水晶虾饺

食材：300g猪肉馅、适量大虾、适量澄面、适量面粉、适量葱、适量姜、适量花椒、适量猪油、适量盐、适量胡椒粉、适量鸡精、适量白糖、适量料酒

做法：

1)大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。

2)猪肉剁成肉糜。（我用的五花肉馅）

3)澄面和淀粉混合。锅子烧开水。

4)将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。

5)将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。

6)葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。

7)晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）

水晶虾饺

8)揪成合适大小的面剂。

9)用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。

10)将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）

11)自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。

12)可以微波用的锅子，底部放少许水。上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。

13)盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）

14)到时间，出锅即可。

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