荠菜双面饺

食材：1000g鲜肉、750g荠菜、1000g饺子皮、适量油、适量盐、适量胡椒粉、适量料酒、适量葱、适量姜、适量鸡蛋、适量黑芝麻

做法：

1)鲜肉绞成肉泥

2)葱，姜加清水，用手用力抓挤成葱姜水

3)肉泥中打入一鸡蛋，搅拌均匀

4)再依次加入料酒，盐，胡椒粉，葱姜水，少许食用油搅拌均匀

5)荠菜清理干净，烫水，捞出挤干切碎

6)4跟5混合均匀，静置10分钟

7)取一饺子皮，放适量馅料在皮中心，边缘四周蘸上少许清水

8)再取另一饺子皮跟原饺子皮重合，借用清水的粘性，边缘捏连在一起

荠菜双面饺

9)从下端边缘，从外往里翻，依次翻到另一端收口

10)坐锅热油，下生胚小火煎制

11)煎至底部金黄的时候，倒入清水，开大火

12)煮至汤汁变干，双面饺断生，表面撒上熟芝麻点缀一下就可出锅了

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