【前面的话】桃仁在生活中非常常见，但是很多人都只是比较喜欢吃桃子，从来都不知道桃仁原来也具有非常好的保健功效，桃仁种子呈扁形和椭圆形状，一般是一端尖一端呈椭圆形。中医都会将桃核中的桃仁取出晒干然后入药，桃仁虽然好，对很多疾病具有很好的治疗作用，但是我们也要注意桃仁的注意事项，特别是对于孕妇一定要禁用。

主料：

牛肉片180克，山药片250克，鲜核桃仁60克，红椒片40克

调料：

葱花20克，姜片10克，蚝油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少许，盐1克，味精2克，白糖3克，苏打0.5克，水淀粉适量，烹调油适量

健脑益智的食谱 桃仁山药炒牛肉

步骤：

1.牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。

2.把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。

3.把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。

4.热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。

5.待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。炒匀后倒入少许黑椒汁。

6.撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。最后放少许味精炒匀。

7.出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘即可。

小贴士：

桃仁山药炒牛肉做法快捷且方便，如若在酱牛肉的时候加入少许苏打味道会更加鲜美嫩滑。但要注意在浆肉的时候要注意均匀用力爪均匀，这样炒菜牛肉才不易老。

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