三、山药

山药是少有的平补上品，同样性质的还有百合。

排骨山药汤

材料

排骨，山药，姜，料酒，盐，白醋

排骨山药汤

做法

1.排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净。

2.将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色。

3.加入山药，煮开，转小火至山药酥。

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