五、清真饮食文化具有族群内部“制度文化”的保存与活化功能

饮食来源于文化，一旦形成．对文化又具有一定的反作用，从社会学、人类学的角度讲，就是对社会“制度文化”的保存与活化。所谓“制度文化”原本指与统治阶级价值取向相符合的文化，而民间的“制度文化”则是一种符合民间大众的价值取向。清真饮食文化是信仰伊斯兰教的各民族经过历史沉淀下来的独特文化，它依靠穆斯林的宗教信仰得以传承和播散，这是一种动态的保存。这种饮食文化不仅仅能够得到保存，还能得到“活化”，我国的清真饮食文化就是以伊斯兰文化为其内核，吸收了中国传统文化的精华，加以糅合而形成的独特的饮食文化，并代代相传成为一种“活文化”。

六、清真饮食文化加速了国内外饮食文化的传播与交流

清真饮食文化在促进国内外饮食文化交流方面有不可低估的贡献。首先，清真饮食文化加速了中国各种饮食文化的交流与共融。伊斯兰各民族的先民在流动过程中．不仅将本民族的饮食文化，而且将他们所吸收的地域性饮食文化也一同传播到其他地区，例如兰州牛肉拉面、西安牛羊肉泡馍、盖碗茶以及涮羊肉等等都是具有代表性的清真饮食，现在这些清真饮食已遍布大江南北，不管你走到祖国的哪个角落，总是能看到具有伊斯兰风情的清真饮食。

与此同时，伊斯兰各民族在对外传播本地、本民族饮食文化的过程中，也大量吸收、传播其他民族的饮食文化，并将其中的一部分传播到本地、本民族的饮食文化当中，实现了“文化互惠”的目标。其次，伊斯兰各民族在将中华饮食文化向国外传播的过程中发挥了重要作用。清真饮食文化虽生成于中华大地，但随着伊斯兰各民族人口的流动、商贸文化的交流，他们也将清真饮食文化带到了世界各地，成为国际饮食文化的一部分。

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