【前面的话】清真文化在我国有什么样的功能呢？我国的清真饮食文化历史悠久，文化内涵丰富，是中国饮食文化的重要组成部分。清真饮食的起源，应该说和伊斯兰教传入中国是同步的．清真饮食是依照伊斯兰教法而形成的穆斯林的生活必需品。

千百年来，由伊斯兰的饮食律例而逐步形成和发展的中国清真饮食文化．作为一种共同的风俗习惯和反映共同文化的心理素质，维系着我国信仰伊斯兰教的十个少数民族的民族情谊，是形成信教群体凝聚力的内力。可以说，清真饮食文化是我国信仰伊斯兰教的十个民族以“食”表达世界观、人生观、价值观的综合体现。

一、清真饮食文化作为一种物质文化，最大的实用价值就是本身的养生和保健功能

中国穆斯林大多聚居西北地区．由于地域的原因和根深蒂固的信仰传统．他们认为“食之物有善者，有不善者：有洁者，有不洁者。食性善之物，则益人之善性；食恶性之物，则滋人之不洁之性。因此，西北地区的穆斯林遵从《古兰经》的规定，并经过长期的沿袭和发展，养成了有选择地享受‘佳美食物’而远离并严禁吃‘污秽食物’的习惯，强调食物本身的养生和保健功能”。

在西北穆斯林清真饮食的诸多禁忌中，有四种物品禁忌最为严格，即猪肉、自死之动物、血液和酒，其中尤以猪肉为最。在一般情况下，他们不仅不食猪肉，甚至连非穆斯林用过的餐具、非清真餐馆都是敬而远之的。在西北地区．伊斯兰各民族的聚居区，禁酒也比较严格，无论是白酒、红酒还是啤酒一律都不准饮用，即使有非穆斯林来客，主人一般也不敬烟酒，同时也忌讳拿烟酒做礼物送人。喜庆节日，招待客人一般以茶代酒。从医学角度看，不喝酒，特别是不酗酒，对人的身体健康是极有益的。清真饮食因特别讲究卫生、注重营养和保健而表现出高质量的实用价值。

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