二、制作慕斯：

材料：芒果半个，奶油奶酪100克、自制作酸奶150克、奶油155克、白砂糖55克、鱼胶粉10克、水适量。

做法：

1.芒果切成小粒备用。

2.奶油奶酪从隔水加热，搅拌至软滑，再加入糖，继续搅拌至糖溶化至顺滑。

3.加入酸奶搅拌均匀。

4.奶油打发至六分发，浓稠状，加入到搅拌均匀的奶酪酸奶糊中。再搅拌均匀。

5.鱼胶粉加入适量的水隔水溶化。

6.将溶化好的鱼胶粉加入到4中，就成为酸奶奶酪慕斯糊。

三、组合蛋糕：

1.取一张可丽饼，放进七寸的蛋糕活底模里(或者慕斯模更好，家里正好没有)，表面放上一勺的酸奶奶酪慕斯糊。

千层奶酪芒果蛋糕

2.再加上适量的芒果果粒，用勺子稍抹平，再放上另一张可丽饼，反复5次，最后再在上面放上一张可丽饼，就完成了。

3.将做好的千层奶酪芒果蛋糕放进冰箱冷藏三小时，出来时用风筒沿着四壁吹一下，就可以用手托着蛋糕模的底顶出一个漂亮的蛋糕了。

4.因为没有正好七寸的小奶锅，所以可丽饼稍小了一点，上面和下面一圈挤出花边装饰一下，再在中间放上一些芒果粒，就完成了。

烹饪技巧

1、饼不用摊的太厚，能薄薄的铺上一层就足够了；

2、这里的饼多出来两张，你可以再铺薄一点的慕斯层，这样更漂亮；

3、一定要冷藏(是冰箱的上层，不是结冰的那一层哈)够三小时，至慕斯层完全凝固才能脱模哈；

4、脱膜时用风筒走上一圈就行了，不要吹太久，会溶化的呢。

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