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热菜菜谱梅菜扣肉的家常做法(2)

发表日期:2013-11-02 | 来源 :养生

5.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油

6.锅中适量植物油烧热,放入肉块,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出,再分别切成0.6厘米的厚片

7.锅中倒入少许油,放入八角和葱段姜片用小火煸炒出香味

8.放入切好的肉片,翻炒数下

9.加入料酒、酱油、白糖、盐和足量清水,盖上锅盖煮5分钟

10.煮好的肉片捞出,汤汁倒入容器内备用

11.将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中,把煮过的梅干菜放在上面,倒入汤汁

热菜菜谱梅菜扣肉的家常做法
热菜菜谱梅菜扣肉的家常做法

12.蒸碗放置蒸盘上

13.放入蒸箱中,关上蒸箱门

14.按普通蒸模式,100度20分钟

15.蒸好后取出梅菜扣肉,稍放凉后迅速将盘子翻个面,将梅菜扣肉反扣在盘中,最后再将多余的汤汁倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可

烹饪技巧

1、梅干菜有很多的细沙,一定要先用水浸泡一下再慢慢的冲洗几遍才干净;

2、做扣肉比较麻烦,可以一次做个两三碗,放入冰箱冷冻起来,下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了;

3、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉,可将蒸置时间加长至30-40分钟。

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