【前面的话】周末做了一回东北炖菜，猪肉炖粉条。也该是吃炖菜的时节了，热乎乎的，有滋有味。肉选的比较瘦，粉条用的是产自定西的土豆粉，这种粉条劲道，很好吃。尤其是做炖菜做烩菜，不错。做的时候才发现家里没生姜了，就在炖肉的时候放了姜粉。酱油也没用老抽和生抽，用的是普通的黄豆酱油。

原料：猪肉、粉条、葱、桂皮、花椒、大料、干红椒、姜粉、五香粉、蔬菜味精、盐、糖、酱油、料酒

做法：

1、将猪肉块冷水上锅，烧开后，捞出，煮过肉的水不用。将猪肉用水在冲一遍，去除浮沫；

2、热锅倒油，放入桂皮、花椒、大料、干红椒，出香味后放入肉块。翻炒；

炖菜季节——猪肉炖粉条

3、稍微煸出油后，放入葱段、料酒、白糖和酱油。酱油量稍微大一些，开中火让肉先收酱油汁；

4、待锅中肉块裹满酱油色后，倒入清水，水量以完全没过肉块为宜；

5、调味：放入盐、蔬菜味精、姜粉和五香粉；

6、开中小火，20分钟后，将洗净的干粉条放入锅中。这时候，也可以再加一点水；

7、待粉条变软后，即可。

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