蚂蚁上树

食材：绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

做法：

1)准备原料

2)粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3)瘦肉去除筋膜

4)肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5)细葱切成末，葱花和葱白分开

6)把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7)粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

8)锅内加油

9)倒入肉末

蚂蚁上树

10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

11)煸炒至金黄酥脆时，可盛起

12)锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

13)倒入高汤

14)加粉丝

15)加炸好的肉末

16)开大火煮沸

17)再关锅盖，小火焖煮

18)待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。

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