五、香辣排骨

原料：豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨（猪排）、香葱。

做法：

1、就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌15分钟后放少许生粉下锅蒸。

2、下锅蒸8分钟，然后撒上香葱。

六、薄荷蒸排骨

材料：排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。

做法：

1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉，拌匀。

2、放入切细的薄荷叶，再拌匀。

3、放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。

4、腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱，拌匀。

5、加少许水，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气”。

6、放入微波炉，选择微波20分钟即可。

七、无锡排骨

材料：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。

做法：

1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。

2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。

3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。

5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。

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