【前面的话】牛肉干是大家偏爱的美食，但都是局限于超市购买的袋装食品，其实自己做的牛肉干，吃的放心，不膻不腥，不柴不老。只要按步骤来，就绝对好吃！根本停不下嘴的秘制牛肉干，赶紧把方子学走，有时间做一瓶，能吃好久好久...

孜然牛肉干

食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉2小勺

做法：1)将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

2)用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

3)将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

4)小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

5)将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

6)将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

孜然牛肉干

7)开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

8)运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

9)结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

10)再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

11)在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。

12)盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

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