【前面的话】秋天一到,气温逐渐下降,人们便习惯的想到要补身。因为人们经过炎热的夏天,身体耗损大,而进食较少,当天气转凉时节,调补一下身体,是有必要的。

不过,该怎样调补才有益健康,确实要研究。有人认为,补,就是吃补药补品,何必如此讲究。于是不管机体情况,把许多补药补品,如人参、鹿茸、鸡肉、猪肉等等一一集中,突击食用,称之为“大补”。其实这种补法是很不科学的,不但于健康无益,反而浪费财力物力,甚至还可损害身体呢!

夏天气温高,人们胃口不好,多不思饮食,因此日常中吃的大多是瓜果、粥类、汤类等清淡和易消化食品,脾胃活动功能亦减弱,秋凉后如马上吃大量猪、牛、羊、鸡肉等食品,或其他一些难以消化的补品,势必加重脾胃的负担,甚至损害其消化功能,这正如跑步,必须先慢跑后才逐渐加快一样。如一下吃进大量难消化的补品,胃肠势必马上加紧工作,才能赶上这突然的需要。结果胃肠功能势必紊乱,无法消化,营养物质就不能被人体正常吸收利用,甚至还会搞出乱子来。

秋凉进补宜先调脾胃

秋季进补的原则是既要营养滋补,又要容易消化吸收。如将芡实与瘦肉或牛肉共煮,不但味道鲜美,也是适时补品。民间有用芡实60克、大枣10克、花生30克,加入适量红糖合成大补汤,具有易消化、营养高、调补脾胃、益气养血等功用,对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。

由于芡实含糖类极为丰富,约为75.4%,而含脂肪只为0.2%,因而极容易被人体吸收,特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退,进入秋凉后功能尚差,及时给予本品,不但能健脾益胃,又能补充营养素。

平时消化不好,或热天出汗多又易腹泻者,经常用芡实煮粥,或煮红糖水吃,有很好效果;若用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状,有很大的好处。

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